Jeśli kochasz miejsca z duszą, gdzie jedzenie powstaje z pasją, Quesería San Antonio jest warta odkrycia. To prawdziwa perełka Costa Blanca. Ukryta wśród zielonych wzgórz Callosa d’en Sarrià, zaledwie kilka minut od Polop, ta rodzinna serownia wytwarza sery w tradycyjny sposób: z lokalnego mleka, naturalnymi metodami i bez pośpiechu.
Wszystko w San Antonio zaczyna się od swieżego składnika. Każdego ranka odbierane jest świeże mleko od pobliskich hodowców. Pochodzi ono głównie od kóz rasy Murciano-Granadina oraz krów z małych gospodarstw w Alicante i Murcji. Sery w tej serowni mają prosty, naturalny skład: mleko, kultury bakterii, podpuszczkę i sól. Dzięki temu każdy kęs odsłania smak śródziemnomorskiego słońca. Można również poczuć unikalny charakter okolicznych gór.
Jakie rodzaje sera można tu spróbować?
Wybór jest zaskakująco szeroki jak na małą serownię, dlatego warto spróbować kilku różnych odmian:
- świeże sery — łagodne, kremowe, o delikatnym mlecznym smaku, idealne z oliwą z oliwek, ziołami i świeżym pieczywem,
- sery półdojrzewające — bardziej wyraziste, o intensywniejszym aromacie, zwartej konsystencji i dłuższym finiszu,
- sery dojrzewające — pełne smaku, czasem obtaczane w ziołach, np. w rozmarynie, co dodaje im wyraźnie śródziemnomorskiego charakteru,
- sery kozie — od miękkich, świeżych krążków po dojrzewające sery o głębokim, wyrafinowanym smaku.
Jeśli zazwyczaj kupujesz sery w supermarketach, ta degustacja może całkowicie zmienić sposób, w jaki postrzegasz ser kozi.
Degustacja serów w serowni
Najlepszą częścią jest oczywiście udział w San Antonio degustacji, podczas którego można spróbować różnych świeżych i dojrzewających serów prosto z serowni. W Quesería San Antonio można zarezerwować degustację — wybrany zestaw około 8–9 serów, od świeżych po długo dojrzewające. Degustacje odbywają się w przytulnym zakątku serowni lub na dziedzińcu, a rodzina opowiada, jak powstają ich sery, skąd pochodzi mleko i czym wyróżnia się każdy rodzaj.
To nie jest turystyczne show. To prawdziwe lokalne doświadczenie, w rytmie pracy działającej rzemieślniczej serowni. Po San Antonio można odwiedzić mały sklepik na miejscu i zabrać do domu swoje ulubione sery, poznając smaki unikalne dla tej rodzinnej serowni.
Adres & Godziny otwarcia
Quesería San Antonio
Partida Colomer, s/n
03510 Callosa d’en Sarrià, Alicante
Tel: +34 965 881 319
Godziny otwarcia sklepu fabrycznego:
Pon.–Pt.: 9:00–19:00
Sob.: 9:00–13:00
Niedz.: zamknięte
Najlepiej zadzwonić wcześniej, aby sprawdzić dostępność degustacji. https://queseriasanantonio.com/
Jak dojechać do San Antonio?
Z Polop do serowni jest około 5 km — zaledwie kilka minut samochodem. To idealny przystanek w drodze do Guadalest lub do wodospadów Algar. Jeśli podróżujesz z Bocairent, trasa jest dłuższa, ale malownicza — około 70 km przez góry Alicante, doskonała na jednodniową wycieczkę po regionalne smaki.
Quesería San Antonio to miejsce warte odwiedzenia, jeśli chcesz poznać prawdziwą Costa Blancę — tę, która wykracza poza plaże i restauracyjne menu. Tutaj odkryjesz lokalne tradycje, zobaczysz, jak powstaje ser, posłuchasz opowieści o codziennej pracy, a przede wszystkim skosztujesz produktów, które naprawdę odzwierciedlają region. To idealna wycieczka dla miłośników sera, fanów lokalnej kuchni oraz osób wspierających małe, rodzinne przedsiębiorstwa.
